青島啤酒配方為何有大米?

添加輔料大米，主要從啤酒口味特點、采購成本和釀造技術(shù)等具體情況而定。 從啤酒釀造技術(shù)和口味特點來說，使用大米做輔料，通常采用下面發(fā)酵工藝釀制淡色啤酒，色澤淺、口味清爽，酒體柔和協(xié)調(diào)，非生物穩(wěn)定性好。大米輔料對釀造新鮮度提出更高的要求，很多啤酒工廠要求使用脫殼3天內(nèi)的新鮮大米用于釀造，工藝質(zhì)量要求很高。而采用全麥芽釀造啤酒，麥芽香味突出，色澤相對較深，口感比較醇厚。 從采購成本角度來說，以前大米價格每噸2000多元，比麥芽便宜，啤酒行業(yè)確實出于成本的考慮。但是，近些年來，大米的價格為每噸4000多元，麥芽為每噸3000多元，大米的價格比麥芽高，而仍然采用大米作為輔料，就不再是出于成本的考慮了。 中國的啤酒市場和美國比較類似，淺色、淡爽類啤酒是市場主流品種，因此，都是添加一定輔料釀造的。而德國一直采用純釀法，啤酒以傳統(tǒng)的醇厚類啤酒為主，還是采用了全麥芽釀制啤酒。德國1516年出臺的《啤酒純釀法》的背景是為了限制將用于食品的小麥、黑麥等用于啤酒釀造而影響糧食價格，并非是因為采用其它糧食釀造啤酒不好。其實，以現(xiàn)在的視角來看，該法案限制了啤酒釀造的多樣性。未來，啤酒新產(chǎn)品，會根據(jù)消費(fèi)者的多元化需求，從口味、營養(yǎng)、健康等角度，采用更多的輔料類型，如燕麥、小米、青稞等糧食都會被用來作為釀酒輔料使用。 因此，啤酒是否添加大米等輔料，不代表啤酒質(zhì)量的優(yōu)劣，也不是區(qū)分國產(chǎn)啤酒和進(jìn)口啤酒的標(biāo)準(zhǔn)，而是僅僅代表一種淡爽拉格的啤酒種類，而此類風(fēng)格的國產(chǎn)啤酒也能夠在世界啤酒錦標(biāo)賽中獲得金獎。現(xiàn)在中國啤酒的風(fēng)格、口味越來越多元化，消費(fèi)者只需選擇適合自己口味的優(yōu)質(zhì)啤酒就可以了，真沒有必要糾結(jié)釀造過程中是否使用輔料。

首先可以肯定的是加了大米和淀粉的啤酒還是啤酒！加大米不僅是中國啤酒，國外也有些啤酒中也會加啤酒，有的還加玉米；國產(chǎn)啤酒走的是美式啤酒路線，加大米的目標(biāo)物質(zhì)是大米淀粉，包括玉米也是的，它們是來用替代大小麥芽，令淀粉轉(zhuǎn)化成糖分，增加酒精度，從專業(yè)術(shù)語上來，它稱為拉格淡啤，也是啤酒家族的成員。

加大米的目標(biāo)物質(zhì)是大米淀粉，都是代替大小麥芽，讓淀粉轉(zhuǎn)化為糖分，增加酒精度。 青島啤酒的配料有大米，小麥，酒花，水。 大麥選自浙江省寧波、舟山地區(qū)的“三棱大麥＂這種大麥皮薄，粒大，淀粉多，蛋白質(zhì)含量低，發(fā)芽率高是釀造啤酒的上等原料。 青島啤酒采用的優(yōu)良啤酒花，是該廠自己的酒花基地精心培育。青島啤酒釀造用水是有名的嶗山礦泉水。

青島啤酒為什么加大米?

就是為了降低成本。用大米代替大麥，可以大大降低原料成本。這也是青島啤酒的一大貢獻(xiàn)。但是這樣以來也就降低了啤酒的品質(zhì)。

回答如下：青島啤酒加大米是因為大米可以增加釀造啤酒的酒花利用率，提高啤酒的口感和穩(wěn)定性。同時，大米還可以提供一定的營養(yǎng)成分，幫助酵母生長繁殖，促進(jìn)啤酒的發(fā)酵。另外，大米的價格相對便宜，也是為了控制生產(chǎn)成本而加入的。

加大米的目標(biāo)物質(zhì)是大米淀粉,都是代替大小麥芽,讓淀粉轉(zhuǎn)化為糖分,增加酒精度 啤酒的發(fā)酵過程說簡單點就是酵母吃糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳。糖就是麥芽出來的。而大米同樣可以產(chǎn)生糖，并且價格要比大麥芽便宜很多。所以就這樣了。

青島啤酒的配料?

1、大麥：青島啤酒的原料是選自浙江省寧波、舟山地區(qū)的“三棱大麥”，這種大麥皮薄，粒大，淀粉多，蛋白質(zhì)含量低，發(fā)芽率高，是釀造啤酒的上等原料。 2.酒花：青島啤酒采用的優(yōu)良啤酒花，是該廠自己的酒花基地精心培育，其具有蒂大、花粉多、香味濃的“青島大花”，能使啤酒更加清澈透明，有爽快的微苦味和酒花香，并延長啤酒保存期，保證了啤酒的正常風(fēng)味。 3.水：青島啤酒釀造用水是有名的嶗山礦泉水，水質(zhì)純凈、口味甘美，是“山泉水清”，一塵未染，對啤酒味道的柔和起了良好作用，賦予青島啤酒獨有的風(fēng)格。